In den Topf geschaut / Krautwickel - Sarma

Den Weißkohlkopf in einem großen Topf mit reichlich Wasser
und 100 ml Essig ca. 10 Minuten kochen.
Lose Blätter einzeln ablösen und so lange weitermachen,
bis ca. 20 Blätter abgelöst sind. Nur die großen Blätter verwenden.


6 Zwiebeln klein hacken und in 60 ml Öl bei schwacher Hitze goldbraun braten,
dann beiseite stellen.

1Kg Rinder-Hack mit den gebratenen Zwiebeln vermengen und
evtl noch einmal durch den Fleischwolf drehen.
100g Reis waschen, abtropfen lassen und mit der Hackmasse gut vermengen.
Salzen und pfeffern (Vegeta, Paprika süß und scharf) .
Jeweils eine Handvoll Fleischteig nehmen und in ein Weißkohlblatt wickeln

In einen großen Topf das restliche Öl geben und dann erst die übrig gebliebene Blätter legen,
dann darauf eine Schicht Krautwickel packen.
Das Schichten wiederholen, bis alle Krautwickel verbraucht sind.

Aus Fett und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, Rosen-Paprika einrühren und mit einem Teil der heißen Sauerkrautbrühe und mit Tomatenpüree und Wasser ablöschen und würzen.
Wichtig ist, dass die Brühe heiß ist, sonst gibt es Klümpchen!
Glattrühren, kurz aufkochen und in die restliche Brühe zu den Krautwickeln geben.
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Bei niedriger Temperatur ca. 2,5 Stunden köcheln lassen, halb zugedeckt,
dass der Dampf entweichen kann.
Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
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Dazu schmeckt frisches Weißbrot.
Auf die Krautwickel einen Klecks Crème fraîche